Calabacines rellenos de soja texturizada

Ingredientes:

4- Calabacines
6- Cucharadas soperas de soja texturizada
1- Cebolla mediana
1- Cubito de caldo vegetal
Sal
Salsa de soja
Pasas
Piñones
Levadura de cerveza


Lavamos los calabacines, los cortamos por la mitad a lo largo y los metemos al horno a 180º hasta que estén blanditos, también se pueden hacer al vapor.Mientras se hacen ponemos la soja texturizada en remojo 30 minutos con el cubito de caldo vegetal (yo os aconsejo que el cubito lo deshagáis con un poco de agua caliente y  luego lo añadáis al agua de la soja texturizada), pasados los 30 minutos escurrimos muy bien.Sacamos los calabacines del horno cuando estén hechos y esperamos a que se enfríen para retirarles la carne una cuchara con mucho cuidado y  la ponemos en un bol, junto con la soja escurrida, las pasas, piñones y muy poquita sal mientras hacemos cebolla a fuego lento y cuando este pochada añadimos la mezcla que tenemos preparada con un chorrito de salsa de soja y la hacemos unos 5 minutillos como mucho.Rellenamos los calabacines y añadimos levadura de cerveza o queso y gratinamos al horno.